Risotto zola, pere e noci

Ingredienti per 2 persone:
150g di zola,
2 pere,
noci a volontà,
Riso Carnaroli Demichelis,
vino bianco per sfumare,
brodo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fare tostare il riso in padella per un paio di minuti con un filo d’olio e sfumare il riso con il vino bianco. Aggiungere il brodo fino a coprire totalmente il riso. Tagliare finemente le pere e le noci sminuzzate e metterle in padella, comprendo di brodo. Lasciare cuocere per circa 15 minuti – assaggiare è sempre la tecnica vincente 🙂
Mantecare con lo zola a 2 minuti dal termine della cottura.
A piacere decorare il piatto con alcune noci e… buon appetito!